RECEPTA DEL NOSTRE CRISPY BRÒQUIL

11 juny RECEPTA DEL NOSTRE CRISPY BRÒQUIL

Hola amics i amigues, en aquest article us explicarem com cuinem el nostre crispy bròquil. Ja s’acosta l’estiu, ja hem guardat les jaquetes i el nòrdic, canviem el nostre fons d´armari amb roba més lleugera, ja comença la temporada d´anar a les platges i a treure’ns el blanc hivernal. També es nota a la nostra dieta, mengem més amanides, sopes fredes, verdures… el cos ens demana plats més frescos i tan necessaris com les bones olles i potatges del característic hivern.

Abans de començar, sabeu la quantitat de propietats que té el bròquil? És considerat un súper aliment, és com un multivitamínic camuflat en hortalissa. Si ho haguéssim sabut abans, potser hauria volat com el paper higiènic durant l’inici de la pandèmia.

Us faré un petit resum de les seves propietats, perquè podria donar per a un altre article si ho expliqués al detall.

Aporta gran quantitat de vitamines i minerals: com la Vitamina A, Vitamina B1, B2, B6 i Vitamina C. També és una font de minerals com el calci, potassi, fòsfor, ferro, iode, zinc, coure i manganès. A més, conté sulforafano, és un compost sofrat que evita que les cèl·lules precanceroses es converteixin en malignes, induint a la mort les cèl·lules malaltes. Així que ja sabeu, bròquil igual a font de la vida.

Ara sí, ja ve la recepta. Les quantitats és per a un entrant per compartir durant un dinar/sopar de 4 persones, en cas que hi hagi més plats. També pot ser com a guarnició per acompanyar qualsevol peix o carn al forn o a la planxa.

CRISPY BRÒQUIL EN TEMPURA AMB XISPA, COMÍ I LLIMA

INGREDIENTS:

– 300 GR DE BRÒQUIL

– 100 GR FARINA PER A FREGIR

– 300 GR FARINA ESPECIAL TEMPURA

– ½ LITRE D’AIGUA AMB GAS

– 50 GR DE MAIONESA

– 25 GR DE SALSA KIMCHI

– 1 PIZCA DE COMÍ MÒLT

– 10 RODANXES DE CEBA TENDRA XINESA

– ¼ DE LLIMA

– 10 GR DE CEBULET PICAT

– SAL

– SAL MALDON

Primer pas és rentar bé el bròquil, el deixem escórrer, el tallem a ramells de la mida d’una nou i els reservem en un plat amb paper absorbent (de cuina) perquè els ramells acabin d’assecar-se.

Mentrestant, prepararem la tempura. Barregem la farina especial de tempura amb el ½ litre d’aigua amb gas i un pessic de sal fina, batem la barreja amb la túrmix fins aconseguir una barreja homogènia i la mantenim al mateix bol.

Per fer la salsa kimchi, barregem la maionesa amb la salsa kimchi, que la podreu adquirir a qualsevol supermercat, fins que quedin ben integrades les dues salses.

El següent pas, posem a escalfar la fregidora a 180º, mentrestant, passem el bròquil, primer per la farina especial per fregir i després el submergim al bol de la tempura. Un cop calent l’oli, posem el bròquil durant 5 minuts, la tempura ha de quedar d’un to marró ametllat. Aneu amb compte, que no es cremi, que se’ns fa malbé el plat. Un cop estigui el bròquil ben daurat, escorreu l’excés d’oli, també podeu utilitzar paper de cuina perquè absorbeixi l’oli sobrant. Eliminem el paper, en el cas que l’hagueu utilitzat, empolvorem per sobre una mica de comí, ratllem la pell del ¼ de llima amb un ratllador per sobre del bròquil, li posem una mica de sal Maldon i acabem col·locant la salsa kimchi a cada ramell. Coronem el plat amb el cibulet ben picat i les rodanxes de ceba tendra xinesa per refrescar el plat.