01 oct. LA VEREMA AMB JUVÉ & CAMPS
Hola amics, Sabíeu que Juvé & Camps té més de 200 anys d’història? Imagineu-vos com ha de ser realitzar la verema amb ells, amb més de 200 anys d’experiència, generacions cuidant les seves vinyes per esprémer al màxim el fruit i delectar-nos amb els seus famosos vins i caves.
Doncs no us ho imagineu que ja us expliquem nosaltres com realitzen la verema els nostres amics de Juvé & Camps. També podeu anar a visitar el seu celler, recordeu sempre que és molt millor viure l’experiència en primera persona. Us deixem el link on podeu contactar amb ells i organitzar una visita amb els vostres familiars, amics i/o parella.
Anem al tema en qüestió, com us comentàvem abans, Juvé & Camps té més de 200 anys d’història, concretament tot va començar el 1796 amb el Sr. Joan Juvé Mir que va erigir l’empresa gràcies a la seva visió de futur. Actualment és presidida pel Sr. Joan Juvé, la quarta generació de la dinastia, el rebesnet de qui va començar la història.
Avui dia els cellers posseeixen més de 450 hectàrees de terreny, sent 290 exclusivament de vinyes. Fa més de 10 anys que treballen les terres de forma sostenible, sent pioners a realitzar vins i caves ecològics, sent fidels als seus principis i objectius, preservar la natura i oferir productes de màxima garantia i màxima qualitat.
En implementar els seus valors a base d’esforç i treball, va aconseguir la rigorosa certificació de viticultura ecològica l’any 2015, activant pràctiques com l’explotació de la vinya a baix rendiment per obtenir la màxima qualitat dels raïms en un procés completament natural. Han eliminat insecticides i herbicides químics, reemplaçant-los únicament per productes 100% orgànics. A més, deixen terrenys sense sembrar durant anys perquè es regeneri i descansi la terra. A Juvé & Camps ho tenen molt clar: la qualitat comença a la vinya.
La primera en posició, en rima. Consisteix en apilar les ampolles en posició horitzontal. Així aconsegueixen activar els llevats, causants de produir el gas carbònic. Les responsables d’aquest canvi són els pòsits, que són les restes del raïm del cupatge que queden en suspensió. Element clau per garantir la qualitat del cava. Els caves de Juvé & Camps classificats com a Gran Reserva deixen reposar les seves ampolles en aquesta posició com a mínim 30 mesos.
La segona és a pupitre. S’inclina l’ampolla formant un angle d’uns 45º, mirant la punta cap a terra. Amb aquest moviment aconsegueixes que els pòsits vagin baixant i reposant cap a la boca del coll de l’ampolla.
La tercera i darrera, en punta. Aquí preparen l’ampolla per al degollament, perquè els pòsits es concentrin a la punta i les puguin eliminar amb facilitat.
Ve el procés del degollament. Aquí congelen el coll de l’ampolla perquè els pòsits quedin concentrats i es puguin eliminar amb facilitat a l’hora d’obrir el tap. Amb aquest procés, també eviten perdre part del preat líquid i gas carbònic. I l’ampolla ja estaria llesta per a l’etiquetatge i el trasllat rumb a casa nostra, Abrassame. *Nota, imagineu-vos el nivell que tenen a Juvé & Camps, que tenen marques que l’etiquetatge el realitzen a mà. Tot detall compte i suma.
La verema de Juvé & Camps, més de 200 anys d’història, l’experiència de 4 generacions i sempre sumant allò que fan i com ho fan.
Sorry, the comment form is closed at this time.