
25 nov. VI NEGRE
24 de Novembre, dia mundial del vi negre. Casualment coincideix amb el dia d’Acció de Gràcies, que es celebra el 4t dijous del mes de novembre. Nosaltres, vivint en una terra vinícola per excel·lència, aquest article va dedicat al vi negre, a les seves peculiaritats i propietats.
Els orígens del vi es remunten a l’any 8.000 aC, arqueòlegs van descobrir el celler més antic a la zona de Geòrgia. També van trobar un atuell amb un residu de to vermellós datada a l’època del neolític entre la zona que avui dia és l’Iraq i l’Iran. Més tard, el vi es va popularitzar el consum estenent-se pel sud arribant fins a Egipte i pel nord fins a Grècia. Sabíeu que a l’antiga Grècia el vi el barrejaven amb aigua i el conservaven en pells de cabra? Els antics egipcis eren més refinats i el guardaven en àmfores de fang i ja van ser els romans els pioners a conservar el vi en barrils de fusta de roure.
El vi negre es realitza gràcies al most del raïm negre. Segons el temps de repòs en botes i en la pròpia ampolla, anomenat temps d’envelliment, es classifiquen de la manera següent:
Vins joves: reposen en bota entre 3 i 6 mesos. Vins ideals per maridar durant un aperitiu i menjars suaus com pastes i carns blanques.
Vins criances: passen en bota entre 6 i 12 mesos i 12 mesos més reposen a la mateixa ampolla, en posició horitzontal, segellada i a la penombra. Són perfectes per acompanyar amb carns vermelles a la brasa o a la planxa, rostits i fins i tot amb formatges curats.
Vins reserves: envelleixen durant 3 anys, dels quals, com a mínim, ha de passar per bota durant 12 mesos i la resta en ampolla en les mateixes condicions que els criances. Són ideals per prendre’ls amb suaus guisats de caça com els de carn de llebre, ànec o de guatlla i també amb carns gelatinoses.
Vins grans reserves: és la categoria més top. Han d’envellir 60 mesos i com a mínim 18 mesos han de reposar en bota i la resta en ampolla. Aquests vins són perfectes per maridar amb potents guisats de caça de carn de cérvol o porc senglar.
Segur que sabeu que beure vi negre amb moderació ens aporta múltiples beneficis pel nostre organisme. *Anotació, es considera una dosi elevada en prendre més de 300 ml al dia. Dit això, el vi obre la gana, en ser ansiolític ajuda a agafar el son, afavoreix el sistema circulatori, evita trombes, és saludable per al cor, disminueix el colesterol dolent, és altament antioxidant i redueix possibles problemes de diabetis. En contenir propietats antisèptiques, també ens beneficia per a curar malalties digestives, còlics intestinals i altres malalties gastrointestinals. A més, respon favorablement a la insuficiència hepàtica. Amb raó els cristians van escollir el vi per evocar la sang de Crist, i és perquè una copa de vi negre al dia et proporciona pràcticament la vida eterna 😉
Però no tot és or allò que llueix, també té una part perjudicial. El vi negre conté diòxid de sofre i pot provocar asma en persones sensibles. També cal dir que el vi té quantitats molt per sota dels nivells tòxics. Un altre efecte advers és que augmenta el reg de patir càncer de mama, còlon, esòfag, cerebral i coll. I hi ha estudis que donen com a resultat que és altament tòxic per al sistema cardiovascular. A més, el consum freqüent, com altres begudes alcohòliques, pot provocar lesions al sistema nerviós i problemes hepàtics. Així que ja sabeu, com diuen els anuncis de la tele, beveu alcohol amb molta moderació.
Una altra peculiaritat del vi negre és que a l’Edat Mitjana es feia servir com un fàrmac. El feien servir per tractar persones amb problemes d’anèmia, disenteria i malalties del sistema nerviós.
A Abrassame tenim una cuidada carta de vins negres, també de blancs i rosats, perquè pugueu maridar-los i gaudir-los tant amb els peixos de llotja, com amb una bona paella de marisc o una saborosa mitjana d’1 Kg a la brasa de vaca vella madurat 50 dies , o fins i tot prendre una copa de vi negre jove a la nostra terrassa, amb bona companyia mentre et captives de les vistes panoràmiques de Barcelona.
Sorry, the comment form is closed at this time.