MENÚ CAP D’ANY

APERITIUS

Tàrtar de salmó marinat amb remolatxa i vodka
Mini brioix de xai de llet a baixa temperatura amb porros a la flama,
allioli dolç i bolets ecològiques
Sabre de foie micuit fumat caramel·litzat i chutney de samfaina

 

ENTRANT

Raviolis de foie a la sal amb crema de ceps, tòfona d’hivern i caviar
PLAT DEL MAR
Llobarro salvatge a les brases amb cremós de topinambur, espinacs,
pinyons i glacé de crancs

 

PLAT DE LA TERRA

Filet de vaca gallega amb puré d’orellanes a el moscatell i cremós
de castanyes

 

Acabem amb DULZURA

Escuma de vainilla Madagascar amb sorbet de mandarina i speculoos

 

AMB EL CAFÈ

Degustació de roques de xocolata 5 continents

 

MARIDATGE

Vi Blanc: Blanc Tranquil – DO Penedès
Vi Negre: Celeste – DO Penedès
Cava: Louis de Vernier

185 €
IVA Inclòs