MENÚ FIN DE AÑO

APERITIVOS

Tartar de salmón marinado con remolacha y vodka
Mini brioche de cordero lechal a baja temperatura con puerros a la llama,
allioli dulce y setas ecológicas
Sable de foie micuit ahumado caramelizado y chutney de pisto

 

ENTRANTE

Raviolis de foie a la sal con crema de ceps, trufa de invierno y caviar
PLATO DEL MAR
Lubina salvaje a las brasas con cremoso de topinambur, espinacas,
piñones y glacé de cangrejos

 

PLATO DE LA TIERRA

Solomillo de vaca gallega con puré de orejones al moscatel y cremoso
de castañas

 

TERMINAMOS CON DULZURA

Espuma de vainilla Madagascar con sorbete de mandarina y speculoos

 

CON EL CAFÉ

Degustación de rocas de chocolate 5 continentes

 

MARIDAJE

Vino Blanco: Blanc Tranquil – DO Penedès
Vino Tinto: Celeste – DO Penedès
Cava: Louis de Vernier

185 €
IVA Incluido