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Llegó el invierno, periodo de los más agradable para a todos los que en septiembre ya empiezan decir eso de“ Apetece que llegue ya el frío” y disfrutan poniéndose capas y capas encima, y para otros unos meses de tortura que hay que sufrir antes...

Es la técnica culinaria más antigua, una cocina ancestral arraigada a nuestra cultura, presente en la tradición y en las elaboraciones más vanguardistas, porque la brasa es fiesta y es verdad, respetando el producto y realzando matices y texturas. Ya lo decía Carmen Lomana “a la...